quarta-feira, 12 de Março de 2014

Espetadas de Frango





INGREDIENTES:
(para 3 pessoas)
2 peitos de frango
1 pimento vermelho
5 rodelas de ananás
5 fatias de presunto
1 cebola
8 tomates cereja

TEMPERO:
azeite
piri piri
alho em pó
sal grosso


PREPARAÇÃO:
Cortam os peitos de frango em pequenos  pedaços, o pimento e o ananás (reservam 3 rodelas sem cortar) e a cebola. O tomate é inteiro. Alguns pedaços de frango, envolvem com presunto.
Agora, é só intercalar a gosto na espetada.

Num recipiente, colocam 10 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de piri piri e 1 colher de sobremesa de alho em pó e sal grosso a gosto.

Agora, é só grelhar e pincelar com o preparado. Aproximadamente 15 minutos. As rodelas de ananás, que haviam reservado, demoram 5 minutos a grelhar.

Eu servi com uma salada e arroz branco.

Bom Apetite!

quarta-feira, 12 de Fevereiro de 2014

Bolachinhas da Minha Mãe

Estas são as bolachas mais versáteis que conheço, estas são de amêndoa, mas podem ser de chocolate, de baunilha, de raspa e sumo de laranja, de côco, do que vos apetecer...


INGREDIENTES:
500 gr de farinha
4 a 5 ovos
1 gema de ovo para pincelar
1 c chá de fermento
375 gr açúcar
125 gr manteiga
200 gr amêndoa
ou 
raspa de 2 laranjas
ou
raspa de 2 limões
ou
200 gr de côco

PREPARAÇÃO:
Misturam tudo ao mesmo tempo com as mãos, a manteiga não vai derretida, apenas a temperatura ambiente.
Depois de estar uma massa macia e húmida, fazemos pequenos rolinhos, com meio cm de espessura e aproximadamente 3 de comprimento. Ou simplificam e fazem, pequenas bolinhas. 
Pincelar com ovo e levar ao forno a 180ºC, por 15 minutos.
É importante deixar arrefecer sobre o papel vegetal que vai ao forno, caso tentem retirar ainda quentes, correm o risco de partir.
Fica a dica, para a massa descolar das mãos não usem farinha, mas sim água, mãos húmidas trabalham muito bem esta massa.




BOM APETITE!

sábado, 8 de Fevereiro de 2014

Pão De Leite




Ingredientes:
300 ml de leite (temperatura ambiente)
600 gr de farinha
2 ovos
2 sacos de fermento (10 a 15 gr)
1 colher de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de óleo
8 colheres de sopa de açúcar
2 gemas para pincelar

Preparação:
Misturar tudo menos a farinha. Quando estiver homogéneo, juntar a farinha de forma gradual (eu misturei na bimby, quando juntei a farinha foram 2 min em "velocidade" espiga) .
Reservar, até dobrar o tamanho.
Quando a massa estiver levedada, fazer pequenas bolas e colocar num tabuleiro untado com manteiga e farinha. Devem deixar, com meio cm de separação cada.
Pincelar com ovo e polvilhar com açúcar (podem e devem também polvilhar canela)
Levar ao forno, por aproximadamente 25 minutos.
BOM APETITE ;)

 

E ao fim de 5 anos,




sexta-feira, 25 de Julho de 2008

... ultimamente o meu tempo não chega para nada.
Os "cozinhados" passam por sopitas e papinhas... para o meu Vasco.
As refeições mais elaboradas, são feitas apenas no restaurante... e já não é nada mau!
Beijitos a todos que gostam deste blog e aos que não gostam também.
Até um destes dias, quando os meus dias forem mais longos.
Sempre que der volto a publicar Receitas Simples!

segunda-feira, 23 de Junho de 2008

BACALHAU COM BROA

INGREDIENTES:
2 postas de bacalhau demolhado
1 cebola
alho
1 broa
azeite
salsa
presunto

PREPARAÇÃO
Começamos por colocar as duas poetas de bacalhau, numa travessa, já com rodelas de cebola e alho picado.
Regamos abundantemente com azeite.
Polvilhamos com ervas aromáticas a gosto e levamos ao forno por uns 25 minutos a 180º.
Enquanto o bacalhau está no forno, retiramos o miolo da broa, para um recipiente, onde colocamos 8 fatias de presunto e 4 alhos grandes.
Levamos à picadora, até ficar com o aspecto que vemos na fotografia.
Regamos este preparado com azeite e mexemos bem, com a ajuda de colheres.

Retiramos o bacalhau do forno e cobrimos integralmente com a broa, voltamos a colocar no forno, até esta obter um aspecto tostadinho.
Podemos acompanhar com uma saladinha básica de alface e um vinho verde fresquinho.
Então...BOM APETITE!


quarta-feira, 11 de Junho de 2008

Porra para este Governo!

... eu bem sei que é um blog de culinária....
mas, CANECO!
PORRA PARA ESTE GOVERNO QUE SÓ NOS DESGOVERNA!!
FUMA SÓCRATES!!!

segunda-feira, 26 de Maio de 2008

ROLO DE PORCO RECHEADO

INGREDIENTES

1 peça de carne de porco para assar

1 alho francês

5 fatias de fiambre

5 fatias de mortadela

1\2 pimento verde

1\2 pimento vermelho

azeitonas sem caroço

salsa

1 cenoura

mostarda

sal

azeite

piri piri






PREPARAÇÃO

Estendemos a carne, temperamos com sal, pincelamos com piri piri e mostarda.

Espalhamos as fatias de fiambre e picamos os restantes ingredientes para o seu interior.
Enrolamos cuidadosamente, e amarramos com fio próprio.
Regamos, com azeite, piri piri e um pouco de vinho verde.
Polvilhamos com mais sal e alho picado.
Vai ao forno, pré aquecido por 2 horas, a 180ºC.
Ao fim de uma hora, convém tapar com papel de alumínio.
Acompanhei com um arroz de forno e uma salada.
BOM APETITE!








domingo, 25 de Maio de 2008

COGUMELOS RECHEADOS

INGREDIENTES:

3 cogumelos grandes

5 pimentos (padrão)

azeitonas

6 fatias de presunto

1 requeijão

queijo ralado

sal

pimenta

orégão

azeite


PREPARAÇÃO:


Comecei por lavar os cogumelos e retirar o tronco.

Reguei com um fio de azeite e polvilhei com pouco sal.





Num recipiente, piquei as azeitonas, os pimentos, o requeijão, o presunto e o tronco dos cogumelos.

Misturei bem os ingredientes, com a ajuda de um garfo.



Recheie os cogumelos com o preparado.



Polvilhei com orégão e pimenta.

Cobri com queijo ralado e decorei com azeitonas.

Levei ao forno a 180º por 25 minutos.



BOM APETITE!

































segunda-feira, 10 de Março de 2008

Bacalhau no Pão

INGREDIENTES

2 postas de bacalhau
(se forem mais práticos compram o bacalhau já em pedacinhos)
4 alhos
1 cebola

espinafres ou grelos

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

2 ramos de salsa

1 pão como o da fotografia (ou um pão redondo para cada pessoa)

bechamel ou natas de soja



PREPARAÇÃO


Tiramos o miolo do pão e reservamos o miolo, conforme a fotografia.
Cozemos a verdura.



Uma vez cozido o bacalhau, com um fio de azeite e salsa, reservamos um pouco da água da cozedura (meia caneca basta).
Cortamos a cebola de forma grosseira, bem como os alhos, pimento e salsa, refogamos com uma quantidade generosa de azeite.
Quando a cebola estiver quase cozinhada, adicionamos um pouco de vinho branco e uns dois minutos depois juntamos o bacalhau e de seguida a verdura.


Juntamos todo o miolo do que reservamos e mexemos bem, até este absorver todo o liquido.

Adicionamos a água de cozedura do bacalhau que também será absorvida.
Esta receita eu fiz com bechamel, no entanto, julgo que ficará melhor com natas de soja, é uma questão de gosto.
É neste momento, e já com o fogão desligado que adicionamos as natas.
Deve ser em quantidade suficiente para que os ingredientes fiquem todos bem ligados e de forma bem cremosa.
Uma vez feito este preparado, vertemos para o interior do pão e pincelamos com azeite.
Se gostarem, azeite com alho esmagado.
Embrulham o pão em papel de alumínio e levam ao forno até o pão estar bem estaladiço (pelo menos 30 minutos)
Comemos juntamente com o pão e podem acompanhar com um vinho branco.


BOM APETITE!


































quarta-feira, 2 de Janeiro de 2008

CAMARÃO NA CAÇAROLA COM MASSA TROPICAL


INGREDIENTES:

1 kg de camarões

5 alhos

1 limão

azeite

salsa

sal

picante

massa

4 rodelas de ananás

6 tiras de delicias do mar


PREPARAÇÃO:




Os camarões ficam a marinar com sal grosso, por pelo menos 3 horas.

...

Cobrimos o fundo de uma caçarola com azeite e adicionamos os alhos picados em pequenos quadradinhos.

Adicionamos os camarões e temperamos generosamente com piri-piri.

O tempo depende do tamanho dos camarões, para o tamanho dos que apresento na fotografia 8 a 10 minutos é o suficiente.
Quando estiverem cozinhados, tiramos a caçarola do calor e temperamos com o limão.

Retiramos os camarões e deixamos o molho da caçarola, levamos ao calor novamente e adicionamos a salsa picada. Deixamos cozinhar até levantar fervura, nunca mais de um ou dois minutos.

Parte do molho reservamos para a massa, o restante vertemos sobre os camarões.

Quanto à massa:


Colocamos a grelhar as fatias de ananás durante alguns minutos de cada lado e cozemos as delicias e a massa.
Depois de tudo preparado, partimos em pequenos pedacinhos o ananás e as delicias do mar, misturamos com a massa e regamos com o molho que havíamos reservado.
É uma receita, muito boa, bastante fácil e rápida.

BOM APETITE!

segunda-feira, 10 de Dezembro de 2007

Lombinhos de pescada com bróculos

(tenho de deixar um pedido de desculpa, por não publicar nenhuma receita, durante tanto tempo ... apesar de não ter a certeza se fez assim tanta diferença a alguém, mas... adiante! Espero a partir de agora actualizar o blog com mais assiduidade.)
Ah.... o meu Vasco... está lindo, lindo, lindo... está lindo p'ra caraças!
INGREDIENTES:
(para 4 pessoas)
8 lombinhos de pescada
1 cebola
2 alhos
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 folha de louro
sal
pimentão doce
azeite
1 chávena de vinho branco
1 pitada de oréãos
Para acompanhar: brócolos



PREPARAÇÃO:
Num tabuleiro, vertemos um pouco de azeite, de forma a cobrir o fundo. Cortamos a cebola, o alho, o pimento e colocamos tudo no tabuleiro, bem como a folha de ouro. Dispomos,conforme a fotografia, os lombinhos.
Por cima dos lombinhos, vertemos o vinho e de seguida polvilhamos com s temperos mencionados nos ingredientes (sal, pimentão doce e orégãos
Levamos ao forno, a 180º, por aproximadamente 40 minutos.

Quanto aos brócolos é simples, lavar e quando a água, já com uma colher de sobremesa de sal, estiver a ferver, colocamos os brócolos por uns 10 minutos.

BOM APETITE!


sexta-feira, 26 de Outubro de 2007

Estamos em casa!


Pois é... fomos dois e chegamos três!

As coisas não poderiam correr melhor, o parto, a estadia a recuperação da cesariana e claro o "cachopo" que além de ser lindo e simpático é muito calmo, come e dorme e raramente chora.

Feito por encomenda não sairia melhor.

Aos poucos, publicarei receitas, apesar de duvidar manter a assiduidade antiga, porque este novo membro apesar de calminho leva-me horas do dia.

Obrigada pelos comentários e bjs!

quinta-feira, 11 de Outubro de 2007

Vasco chega dia 13

Pois é!... Está marcado, dia 13 de Outubro o Vasco chega.

Amanha já vamos para o "Hotel" ... desejem-me sorte, beeeeeijos e até já!


Fica uma foto do quarto do bébé.




segunda-feira, 8 de Outubro de 2007

Aletria da Minha Avó Susete

Em primeiro lugar... apresento a minha avó Susete, que faz a melhor aletria do mundo ( e não é exagero, é mesmo boa!)
ALETRIA
INGREDIENTES:
(as medidas são a "olho", segundo a minha avó, o que complica para transcrever a receita, portanto são medidas aproximados)
500 gr. de aletria
4 cascas de limão
100 gr. de manteiga
400 gr. de açúcar
1 litro de água
2 ovos
sal

PREPARAÇÃO:
Numa primeira fase, deverá juntar-se a água, manteiga, sal, açúcar, e limão.
Assim que comece a ferver, junta-se a massa de aletria.Quando estiver quase cozida, tiramos do fogão e adicionamos as duas gemas, temos de mexer com alguma rapidez por forma a não cozer o ovo.
Uma vez bem misturado, voltamos a colocar no fogão e deixamos cozinhar por 2 ou 3 minutos.
Finalmente colocamos num tabuleiro para secar e polvilhamos com canela.















quinta-feira, 4 de Outubro de 2007

terça-feira, 25 de Setembro de 2007

CONTAGEM DECRESCENTE...



Ao que parece o nosso Vasco quer chegar mais cedo do que deveria... por isso tenho de estar em repouso nestas ultimas semanas, a ver se o miúdo se aguenta até finais de Outubro.
As receitas por agora, ficam em "stand buy" até estar completamente operacional.
A todas (os)... boas receitas e até muito breve.

segunda-feira, 17 de Setembro de 2007

QUEIJO FILADELPHIA COM PIMENTO AGRI-DOCE

INGREDIENTES:
1 pimento vermelho
açúcar
vinagre
tostas para barrar

PREPARAÇÃO:
Picam o pimento em pequenas tiras e colocam num tacho, de seguida cobrem com açúcar.
Colocam no fogão e vertem aproximadamente uma chávena de café com vinagre.


Deixam cozinhar por uns 10 minutos e provam. Rectificam os temperos, se gostam mais agri, acrescentam vinagre, se gostam mais doce, colocam mais açúcar.
Convém provar o pimento de forma a não ficar demasiado cozinhado.


Num prato, colocam o queijo filadelfhia, quando o preparado estiver ameno vertem no sobre o queijo.

Serve-se com tostas e com pelo menos meia hora de frigorífico.

Como entrada é a minha favorita.

Bom apetite e obrigada á minha madrinha que foi quem me ensinou!



sexta-feira, 14 de Setembro de 2007

LULAS EM MOLHO DE TOMATE

INGREDIENTES:
1 pacote de lulas em rodelas
1 pacote dos pequenos de polpa de tomate
1 cebola
1 alho
1\2 pimento
1 folha de louro
1 pacote de delicias do mar

PREPARAÇÃO:
Num tacho colocamos um pouco de azeite, onde fritamos por breves instantes a cebola, alho, pimento e louro.
Posteriormente vertemos um pouco de vinho branco e colocamos as lulas.
Juntamos sal e picante a gosto.
Deixamos refogar por uns 10 minutos e depois adicionamos a polpa de tomate.


Deixamos cozinhar por uns 20 minutos, rectificamos os temperos e adicionamos as delicias do mar, cortadas em rodelas grossas.


... em 5 minutos fica pronto...

Quanto ao arroz...
Num tacho fritamos a cebola, o alho, a cenoura e os cogumelos por 5 minutos em azeite.
Juntamos um pouco de vinho branco e deixamos refogar até o vinho evaporar.

... juntamos uma caneca de arroz e mexemos por 5 minutos, de seguida adicionamos o dobro do arroz em água e temperamos com sal.


BOM APETITE!