LEGUMADA COM MASSA CHINESA

INGREDIENTES:

1\2 Pimento vermelho

1\2 Pimento verde

2 Alhos franceses

1 courguete

Rebentos de soja

1 cenoura

Cogumelos

400 gr de carne partida em tiras

1 cebola grande

1 alho

1 beringela

1 fio de azeite

salsa

Massa chinesa

PREPARAÇÃO:

Lavar todos os legumes e cortar em pedacinhos bem pequenos.

Colocar um fio de azeite num tacho e juntar a cenoura, deixar "fritar" por 5 minutos, de seguida adicionar a tiras da carne e temperar (sal, molho de soja, picante, salsa... enfim ao gosto de cada um).

Juntar o pimento e a cebola, quando a carne perder a cor rosada.

(deixar cozinhar por 10 minutos)

Rectificar temperos...

Juntar os restante ingredientes, mas um a um, antes de adicionar o ingrediente seguinte, envolver muito bem com os restantes, mexendo de forma delicada, para não ficar com aspecto "mastigado".

A massa chinesa, é só deixar ferver a água, com o fogão apagado, colocar as placas necessárias e separar os fios todos com um garfo.

Sugestão:

Podem juntar quase no final um pouco de natas de soja, mas antes de adicionar, coloquem um bocadinho de sal e noz moscada nas natas, só depois adicionem. Para os mais gulosos, fica muito bom!

LASANHA DA MINHA MÃE

INGREDIENTES:

700 gr carne picada vaca

500 gr de carne picada de porco

300 gr de fiambre

300 gr de queijo fatiado

250 gr de queijo mozarella

1 lata (grande) de tomate pelado

1 cebola

1 alho

1 folha de louro

sal

picante

molho bechamel

2 embalagens de massa para lasanha

PREPARAÇÃO:

Na panela de pressão coloque a cebola e o alho, ambos picados, adicione um fio de azeite. Deixe alourar um pouco.

Adicione a carne, a folha de louro, mexa até a carne perder a cor rosada.

Coloque o sal e o picante a gosto.

Passe a varinha mágica pelo tomate ... coe, depois junte à carne.

Feche a panela, por pelo menos 30 minutos, mas de quando a quando, mexa a panela sem abrir, por forma de misturar a carne.

Findos os 30 minutos, corrija os temperos e volte a fechar por mais uns 20 minutos.

Enquanto espera pela carne, ferva por 5 minutos as placas para a lasanha, na água misture um pouco de azeite. Reserve.

Voltando á carne, abra a panela e deixe secar a carne em lume brando e a mexer. O tempo de cozedura é fundamental para apurar os sabores da carne e do tomate.

MONTAGEM:

1º - camada de placas de massa

2º - camada de carne

3º - pedacinhos de queijo e fiambre

4º - camada de placas de massa

5º - bechamel

6º - camada de placas de massa

Repetir pelo menos mais um vez

Depois de montada a ultima camada deve ser de molho bechamel e queijo mozarella.

Vai ao forno, a 180º por 40 minutos.

É só saborear!... BOM APETITE!

Quiche

INGREDIENTES:

1 lata de cogumelos

1 pimento

1 cenoura

1 corguete

2 alho francês

1 alho

milho ou ervilhas ou ambos

azeite

azeitonas

delicias do mar ou atum ou peito de frango ou camarões

1 pacote de massa tenra ou massa fresca (comprar nos hipermercados)

FINALIZAÇÃO:

3 ovos

PREPARAÇÃO:

Picamos os ingredientes todos, as cenouras em pequenos quadrados, o pimento em tiras, o corguete e alho francês em rodelas.

Colocamos 4 colheres de azeite no fundo de um tacho e fritamos a cenoura por uns 5 a 10 minutos, depois adicionamos os outros ingredientes todos, com excepção das delicias e azeitonas, que colocamos apenas no final, temperamos com sal e para quem gostar com molho de soja e picante.

Bastam uns dez minutos para estar tudo pronto... reservamos.

Estendemos a massa numa base de tardes e furamos com o garfo, como se vê na fotografia. Espalhamos o preparado sobre esta massa, dispomos as delicias... ou frango ... ou atum... ou salsichas... ou outra coisa que se lembre que possa ficar bem e as azeitonas.




Batemos os ovos e vertemos sobre o quiche.





Pode substituir um ovo, por um pacote de natas, fica bastante bom. Podemos também colocar um pouco de queijo ralado por cima.

Vai ao forno por uns 20 minutos e está pronto.

Podemos servir frio... ou quente. Cá por casa, preferimos frio.


BOM APETITE!!!

EMPADÃO DE CARNE

INGREDIENTES:

250 gr carne picada de porco

250 gr carne picada de vaca

2 alhos

1 folha de louro

1 cebola

1/2 pimento

polpa de tomate

puré de batata instantâneo

queijo ralado


fiambre


azeite


vinho branco



PREPARAÇÃO:



Colocamos o louro, a cebola, o alho e o pimento picado num tacho com um pouco de azeite e deixamos fritar, até ficar dourada, adicionamos vinho branco, para apurar por uns minutos.


Adicionamos as carnes e o sal e mexemos até a carne perder a cor rosada, logo de seguida vertemos a polpa de tomate.


A carne deve ser cozinhada por uns 45 minutos aproximadamente, por forma a apurar o sabor, mas entretanto devemos verificar o tempero.




Quanto ao puré, não há necessidade de complicar amigos... comprem instantâneo e é só juntar água, leite, manteiga, sal e noz moscada, nas medidas indicadas na caixa. Eu junto água e leite, mas fica ao critério de cada um.
Para esta receita eu deixo o puré bem cremoso, no entanto existe quem prefira mais sólido, por forma a facilitar na hora de servir.Mais uma vez fica ao gosto de cada um.



A montagem, é feita pela seguinte ordem:




Uma camada de puré instantâneo, um pouco de queijo e fiambre, carne, queijo e fiambre e finalmente puré.



Para ficar com uma cor mais apetitosa pincelamos com duas gemas de ovo e levamos ao forno por 5 minutos a gratinar. Decoramos a gosto.


DICA

Para conservar um ramo de salsa por muito tempo, corte-a em pedaços finos, meta-os numa taça de plástico e, de seguida, no congelador. Verá que se conserva por bastante tempo, sem estragar e sempre com o cheirinho da salsa.

Crepe de Frango com Arroz Integral:

RECHEIO DO CREPE:
3 colheres de sopa de azeite;
2 peitos de frango;
1 lata (pequena) de cogumelos inteiros;
1 chávena de chá de ervilhas;
1/2 cebola;
2 alhos;
1 tira de pimento;
1 colher de sopa de queijo ralado, por crepe;
sal a gosto;

Molho bechamel (ver em: http://www.saborosas.com/frontoffice/recipe.php?id=461).

PREPARAÇÃO:
Depois de cozer o frango com sal e uma folha de louro desfia-se em pequenas tiras.
Num tacho, colocamos o azeite e alouramos a cebola, o alho e o pimento.
De seguida, juntamos as ervilhas e os cogumelos. Adicionamos o frango e verificamos os sabores.
Finalmente adicionamos o molho bechamel e envolvemos todos os ingredientes o melhor possível neste molho.
Com o aberto, colocamos no seu interio este recheio eadicionamos um pouco de queijo.

Enrolamos o crepe e fica pronto a ser servido.





MOLHO BECHAMEL: podemos optar por fazê-lo, no entanto, existem já prontos nos supermercados, eu considero-os bastante bons.


MASSA DE CREPE: (ver aqui: http://crepesusete.blogspot.com/2007/06/massa-de-crepe.html)


ARROZ INTEGRAL:

1 cebola
1 alho
4 colheres de azeite
vinho branco
2 chávenas de água
1 chávena de chá de arroz integral
sal


PREPARAÇÃO:

Num tacho, colocamos o azeite e alouramos a cebola, o alho. Juntamos um pouco de vinho e tapamos o tacho, até desaparecer e ficar com um tom acastanhado.
Adicionamos o arroz e fritamos por 3 ou 4 minutos.
Juntamos a água e colocamos o sal a gosto.
Quando o arroz absorver toda a água, significa que está pronto.

(Se tiver tendência a levantar o testo muitas vezes, sugiro que adicione um pouco de água a mais)



BOM APETITE!


DICA:
Fazer caramelo no micro ondas:
Coloque 2 colheres de sopa de açúcar e uma de água num recipiente próprio e leve ao micro ondas na potência máxima, até ficar de uma cor amarela clara. Depois, desligue o micro ondas e deixe acabar de caramelizar.